Đều là những món ăn dễ làm nhưng hương vị lại rất mê hoặc, đặc biệt quan trọng cách bày biện khiến cho ai cũng nghĩ mua ở quán ăn.
ĐẬU PHỤ SỐT THÁI CAY NGỌT
Sẵn sàng:
– 6 miếng đậu phụ, nửa củ tỏi, một nắm rau mùi, nước sốt cay ngọt kiểu Thái vừa đủ (bán nhiều ở siêu thị), nửa muỗng muối, nửa muỗng dầu hào, chút bột ngũ vị hương.
Cách làm:
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi đem rán vàng. Gắp ra đĩa.
Tỏi băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ.
Cho ít dầu vào chảo, đổ tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho rau mùi, muối, dầu hào vào xào đều với chút bột ngũ vị, xào đến khi tỏi chín mềm là rất có thể dùng được.
Dùng đũa ấn mạnh vào giữa miếng đậu để tạo thành lỗ, sau đó gắp tỏi xào rau mùi nhồi vào trong miếng đậu, để chừa ít tỏi và rau mùi ở bên phía ngoài miếng đậu.
Sau cùng, rưới nước sốt chua cay ngọt của Thái lên và thưởng thức. Miếng đậu bên phía ngoài giòn, bên trong mềm thơm mùi tỏi, rau mùi cũng gia vị.
ĐẬU PHỤ SỐT THỊT BĂM
Nguyên vật liệu:
– 2 bìa đậu phụ, 100gr thịt xay, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng coffe hắc xì dầu, 1 muỗng coffe dầu hào, 1 muỗng coffe tinh bột, 1/2 muỗng coffe đường, hành lá vừa đủ
Cách làm:
Thịt xay đem trộn với cùng một xíu muối rồi ướp 10 phút. Nên lựa chọn nạc vai có ít mỡ sẽ ngon hơn là thịt thăn. Đậu phụ cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào đĩa sâu lòng.
Cho ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt băm vào xào cho tới khi nó chuyển sang white color đục thì thêm nước tương, dầu hào, đảo đều. Sau đó thêm một chút nước vào đun sôi. Lúc này thêm hắc xì dầu làm thịt có màu đẹp hơn.
Hòa tinh bột với chút nước, rồi đổ vào chảo thịt. Đảo đều, nấu cho nước sốt trong nồi sệt lại. Sau đó múc thịt băm, rải đều lên đĩa đậu phụ. Đun sôi nồi nước, cho đậu phụ vào xửng hấp 5 phút. Sau đó rắc hành lá lên trên, hấp thêm 30 giây nữa rồi tắt bếp.
Món đậu phụ hấp thịt băm kiểu này vừa ngon lại rất đậm đà, chắc chắn là cả nhà đều thích.
THỊT NHỒI NẤM
Nguyên vật liệu:
– 16 cái nấm đông cô tươi (nấm hương tươi), 180 gam thịt lợn, 1 quả trứng, 2 thìa nước tương, 1 thìa coffe muối, 1 thìa coffe đường, 1 thìa coffe tiêu, lượng gừng và hành lá vừa đủ, lượng nước tinh bột thích hợp (pha 1 thìa tinh bột với cùng một thìa nước)
Cách làm:
Cho thịt nạc vào máy xay, xay nhỏ rồi cho thịt ra bát. Thêm hành lá băm nhỏ, nước tương, muối, đường, tiêu và trứng vào, đảo đều theo chiều kim đồng hồ thời trang cho tới khi thịt sền sệt và quánh lại.
Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, dùng tay bóp thịt băm thành những viên thịt rồi vào phần dưới mũ nấm, dùng ngón tay cái ấn nhẹ cho thịt bám chặt vào nấm. Chú ý, khi chọn nấm đông cô, bạn phải chọn loại nấm tròn, dày, kích thước đều nhau thì thành phẩm mới thích mắt.
Làm tương tự cho tới hết. Sau đó xếp những phần nấm nhồi thịt vào trong 1 chiếc đĩa sâu lòng.
Đun sôi nồi nước, cho đĩa nấm vào xửng hấp 10 phút là chín.
Cho nước tương, muối, đường và nước tinh bột vào trong 1 bát, khuấy đều. Sau đó cho vào nồi đun sôi, hơi sệt lại thì rưới nước sốt lên đĩa nấm và thưởng thức.
Món thịt nhồi nấm không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng, vô cùng mê hoặc. Nếu trẻ con nhà bạn chưa thích ăn nấm, bạn hãy thử tuân theo cách này xem nhé!
VỊT KHO SẢ
Nguyên vật liệu:
– 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con)
– 30g sả băm
– 50ml nước mắm
– 20ml nước kho (nước hàng)
– Gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 5g tiêu
– 2 tép tỏi
– 1 củ hành tím
– Ớt đỏ
– Dầu ăn, rượu trắng, gừng
Cách làm:
Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch.
Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước kho, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Đập dập, tách bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ những mặt.
Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Rất có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.
Chú ý:
– Cần sơ chế, vệ sinh kĩ thịt vịt bằng rượu, gừng để tẩy hết mùi hôi. Nếu kiêng mỡ, trong quy trình lóc thịt, rất có thể bỏ bớt những phần mỡ thừa của thịt.
NGHÊU KHO TỘ
Nguyên vật liệu:
– Nghêu: 1,5kg (được khoảng 250gr thịt nghêu)
– 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ phần đầu mỡ
– Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
– Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa.
Cách làm:
Nghêu ngâm nước vo gạo hoặc nước có thêm vài lát ớt cho sạch. Sau đó cho nghêu vào luộc. Khi nghêu vừa há miệng thì vớt ngay ra rổ, lấy phần thịt nghêu, rửa sạch, để ráo.
Thịt ba chỉ (hoặc mỡ gáy) rửa sạch, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Hành tím, tỏi tách bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập giập. Hành lá bỏ rễ, lá úa giập, rửa sạch, phần đầu trắng đập giập xắt nhỏ còn phần xanh cắt khúc.
Ướp thịt nghêu với bột nêm, tiêu, nước màu dừa và 1/2 chỗ hành tím, tỏi, đầu hành ở trên khoảng 15-20 phút cho thịt nghêu ngấm gia vị.
Bắc nồi đất (nồi sứ) lên bếp, nồi nóng già cho thịt ba chỉ vào đảo săn cho bớt mỡ. Khi thịt săn lại cho hết chỗ hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó thêm một thìa nước mắm, xíu đường đảo nhanh tay rồi cho thịt nghêu đã ướp cùng ớt vào kho nhỏ lửa. Món nghêu kho tộ bạn chỉ kho khoảng 4-5 phút đến khi nước cạn, không kho quá lâu thịt nghêu sẽ ảnh hưởng dai. Sau đó, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho hành lá vào đảo đều, rắc xíu tiêu là được.
